უაკ 351.773
ISBN 978-9941-512-12-4 (PDF)
152 გვერდი
დამტკიცების თარიღი 27.12.2023
სალექციო კურსში განხილულია (ორგანოლეპტიკა) კვალიმეტრიის დარგი წარმოებული პროდუქციის ხარისხის ფასეტური (გარეგნული შეფასება) როგორც ნედლეულის ტექნიკური სიმწიფის, ისე ნახევარფაბრიკატებისა და შესაბამისი პროცესორებისა და აპარატურის მიერ. მიუხედვად იმისა, რომ ყოველი პროდუქტისათვის აუცილებელია რაოდენობრივი ანალიზი (ბაზისური, ვალიდირებული), ორგანოლეპტიკას სუბიექტურ მეთოდად მივიჩნევთ. სტანდარტის დიაპაზონის მაჩვენებლების მიხედვით დგინდება ფერი, ტონი, გარეგანი სახე, კონსტიტენცია, გემო, სუნი. ზოგიერთ შემთხვევაში (ჩაი, ღვინო) შეიძლება აღინიშნოს, რომ დეგუსტაცია კვების პროდუქტების შეფასების მნიშვნელოვანი კრიტერიუმია. დეგუ-სტაცია მნიშვნელოვანია იმ მხრითაც, რომ იგი უსწრაფესი მეთოდია სამომხმარებლო ღირებულების დასადგენად.
აღნიშნული დისციპლინა მეტად მნიშვნელოვანი და აუცილებელი პირობაა სასურსათო ტექნოლოგიის ბაკალავრებისათვის.